Carbonato de Cálcio U.S.P.

Para aprimorar a sua brasagem a BWS trouxe o Carbonato de Cálcio para correção da água cervejeira.

Este produto não possui resquícios de metais pesados que possam prejudicar a saúde.

A sigla USP significa Unitet States Pharmacopeia (Farmacopéia dos Estados Unidos) e é atribuída a matérias-primas que podem ser utilizadas tanto para uso externo como para uso interno (podem ser ingeridas).

 

Cálcio (Ca+²):

O cálcio desempenha múltiplas funções no processo de produção da cerveja.

Reduz o pH, tanto na mosturação quanto na fervura.

Auxilia na clarificação, fazendo com que as proteínas se precipitem durante a fervura e depois da fermentação.

Também contribui para a estabilidade da cerveja e contribui como um importante nutriente para a levedura.

Não é indicado utilizar água com índices de cálcio abaixo de 50 ppm, sendo ideal a quantidade entre 50 e 150 ppm.

 

Carbonato ; Bicarbonato (CO3 ; HCO3-²):

Em níveis baixos podem contribuir para uma acidez excessiva durante a mosturação, especialmente no uso de maltes escuros.

Em níveis elevados, prejudica a ação enzimática, dificultando o cold break e aumentando o amargor desagradável.

A dureza apresentada pelo bicarbonato pode ser reduzida fervendo a água antes de sua utilização.

Os níveis recomendados são 25 a 50 ppm para as cervejas claras e de 100 a 300 ppm para as cervejas mais escuras.

Dosagem de acordo com a água base.

Recomenda-se o uso de balança de precisão e calculadora cervejeira para determinar a dosagem.

NÃO INGERIR A SOLUÇÃO PURA.

Indicamos que faça a análise da sua água para determinar a quantidade exata de sais dissolvidos nela. Após isso, o Software BeerSmtih pode lhe indicar a dosagem utilizada por receita.

Para mais informações (clique aqui)